Spiedo Bresciano

Benvenuto sul portale dedicato al VERO spiedo bresciano

Spiedo Bresciano

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Cosa è lo spiedo bresciano e perchè nasce questo sito

Originario del territorio bresciano, ma diffuso anche nelle province di Bergamo, Verona, Mantova e Cremona, lo spiedo è un antico piatto tipico della cultura venatoria a base di carne; in particolare di carne da cacciagione e di animali da cortile.

Questo sito è il primo ed unico portale dedicato al VERO spiedo bresciano, cioè quello cucinato secondo la ricetta più antica e più rappresentativa di come veniva preparato in origine che è molto simile alla ricetta dello spiedo a Denominazione Comunale attribuita ai comuni bresciani di Serle e Gussago.

ilverospiedo.it ha lo scopo di far conoscere e promuovere la ricetta originale dello spiedo bresciano che è stata tramandata di generazione in generazione per decenni perdendo talvolta la sua connotazione originaria.

Spostandosi nelle varie zone della provincia di Brescia, ma anche di Bergamo, Cremona o Mantova (altre zone in cui lo spiedo è piatto tipico) si possono infatti degustare tante ricette diverse, ognuna con le proprie peculiarità e nata dalle preferenze personali delle famiglie che l’hanno adottata per prime.

L’unica cosa certa, però, è che la ricetta originale è una sola ed in questo sito troverai, oltre ad indicazioni su come cucinare lo spiedo bresciano nel modo più simile possibile, anche un elenco di ristoranti dove mangiare lo spiedo rigorosamente selezionati per garantirti l’attinenza della ricetta più antica, ed una selezione di vini da abbinare allo spiedo.

Lo spiedo bresciano a 360°:

Ricetta, ristoranti dove mangiarlo e vini con cui accompagnarlo.

La Ricetta De.Co.

Nel marzo 2011 è stata riconosciuta la tipicità della ricetta a Denominazione Comunale dello spiedo bresciano, legata ai paesi di Serle (nella bassa Valle Sabbia) e Gussago (in Franciacorta) che è così stata riconosciuta in modo ufficiale.

La ricetta di Serle e Gussago, ora protetta dai falsi, si ispira al modo più tradizionale di fare lo spiedo bresciano per tipi di carne, pezzatura, presenza di uccelli e tipologia di legna utilizzata per la carbonella.

Spiedo bresciano: la ricetta

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Dove mangiare lo spiedo bresciano

Ristoranti, trattorie ed agriturismi, selezionati e certificati dal nostro staff, che cucinano lo spiedo bresciano secondo la ricetta più antica e tradizionale.

Tutti i ristoranti che troverai su ilverospiedo.it, inoltre, se prenoterai una cena da loro tramite questo sito avrai diritto ad un menu esclusivo pensato appositamente per permetterti di degustare il loro spiedo nel migliore dei modi.

Dove mangiare lo spiedo bresciano: ristoranti selezionati

Quali vini abbinare allo spiedo

Lo spiedo bresciano va consumato obbligatoriamente accompagnato da vino rosso a temperatura ambiente. Non tutti i vini rossi però si abbinano in modo armonico con il sapore tipico dello spiedo bresciano.

Per questo motivo abbiamo preparato un elenco di vini (della tradizione vitivinicola bresciana e non solo) che vengono riconosciuti in modo universale dai sommelier come perfetti per accompagnare lo spiedo bresciano. In questo moro avrai sempre una linea-guida da seguire per scegliere il vino, sia che ti trovi in casa o al ristorante.

Vini adatti per accompagnare un pasto a base di spiedo bresciano sono:

  • Botticino
  • Garda Classico Groppello
  • Valtenesi DOC
  • Curtefranca Rosso Vigna

Tra i non-bresciani:

  • Barbera del Monferrato (Piemonte)
  • Morellino di Scansano (Toscana)

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